시루(Shiru) - 식품용 단백질을 발견하는 AI 플랫폼

시루는 자체 AI 플랫폼 플러리시(Flourish)를 활용해 식물성 및 미생물 단백질을 발굴하며, 원료 개발 기간을 15년에서 1~2년으로 단축했고, 포화지방을 크게 줄인 대체 지방 올레오프로(OleoPro)를 탄생시켰다.

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